https://kyoto-sakayasu.shop-pro.jp/ 京都、西本願寺御用達の老舗和食「京料理 坂安」の通販、お取り寄せサイト。春は天然のホンモロコ甘露煮、夏は鱧焼き・鱧落とし（湯引き）・鱧寿司、秋は子持ち鮎有馬煮など季節の味わいをお楽しみください。生おせちもおすすめ。 ja Color Me Shop!pro https://kyoto-sakayasu.shop-pro.jp/?pid=186969074 Customer service will be in Japanese. Allergy accommodations are possible, but only Japanese language support is available, and we do not take responsibility for errors in translations made by software. 'Religious meals and vegetarian options' are not... 2025-06-05T16:26:21+09:00 京料理　坂安　西本願寺御用達　ネットショップ https://kyoto-sakayasu.shop-pro.jp/?pid=186967480 Customer service will be in Japanese. Allergy accommodations are possible, but only Japanese language support is available, and we do not take responsibility for errors in translations made by software. 'Religious meals and vegetarian options' are not... 2025-06-05T15:44:33+09:00 京料理　坂安　西本願寺御用達　ネットショップ https://kyoto-sakayasu.shop-pro.jp/?pid=182088586 ハモの子を薄甘く炊いた一品。120ｇパックで、サイドメニューとしてオススメ！お腹の中から取り出し、血合い等取り除いてボイルし、網で濾して水にさらしてから、くつくつ炊き込んだ一品。50g入り、少量パックもございます ハモの子を薄甘く炊いた一品。120ｇパックで、サイドメニューとしてオススメ！お腹の中から取り出し、血合い等取り除いてボイルし、網で濾して水にさらしてから、くつくつ炊き込んだ一品。50g入り、少量パックもございます ]]> 2024-08-07T18:56:42+09:00 京料理　坂安　西本願寺御用達　ネットショップ https://kyoto-sakayasu.shop-pro.jp/?pid=176061148 常温発送となります。受取日指定はできません。 常温発送となります。受取日指定はできません。 ]]> 2023-07-20T23:53:30+09:00 京料理　坂安　西本願寺御用達　ネットショップ https://kyoto-sakayasu.shop-pro.jp/?pid=176061080 常温・ネコポスでのポスト投函になります。期日指定はできません。 常温・ネコポスでのポスト投函になります。期日指定はできません。 ]]> 2023-07-20T23:30:32+09:00 京料理　坂安　西本願寺御用達　ネットショップ https://kyoto-sakayasu.shop-pro.jp/?pid=169529811 この機会に高級魚をぜひ！ 甘鯛(グジ)を塩をして一晩寝かせて、焼き上げます。 脂ののった上品な白身。京料理に欠かせない食材です。 産地は九州対馬近海、若狭、日本海等、市場で厳選して仕入れています。 １人前、一匹１キロサイズの1/4相当 鱗を拭いて、... この機会に高級魚をぜひ！ 甘鯛(グジ)を塩をして一晩寝かせて、焼き上げます。 脂ののった上品な白身。京料理に欠かせない食材です。 産地は九州対馬近海、若狭、日本海等、市場で厳選して仕入れています。 １人前、一匹１キロサイズの1/4相当
鱗を拭いて、頭をタスキに落し、背開きし、塩をして一晩寝かせます
塩が回ったら卸して小骨を抜いて焼き上げます
すだれ折に入れております、進物用にもご利用可能です。
片身、２切れ入りの折もご用意できます。 原材料名：甘鯛(グジ)、塩、味醂、　(特定原材料含まず)
保存方法：要冷蔵(10度以下)
賞味期限：到着日翌日

賞味方法：冷蔵庫から早めに出し、常温に戻ってからお召し上がりください ]]> 2022-07-23T22:58:06+09:00 京料理　坂安　西本願寺御用達　ネットショップ https://kyoto-sakayasu.shop-pro.jp/?pid=167007578 旬の食材を使用した京料理の折詰！ 出し巻き玉子、和え物、焼き魚、炊き合わせ、揚げ物、強い魚などを詰め合わせました。 お手軽に京料理をお取り寄せいただけます。16.5センチ角・２人前からのお届けとなります 【注】下記画像は一例でございます。 左上）出し... 旬の食材を使用した京料理の折詰！ 出し巻き玉子、和え物、焼き魚、炊き合わせ、揚げ物、強い魚などを詰め合わせました。 お手軽に京料理をお取り寄せいただけます。16.5センチ角・２人前からのお届けとなります 【注】下記画像は一例でございます。

左上）出し巻き玉子、胡麻豆腐、菜種辛子和え

右上）鰆味噌漬焼、サーモン幽庵焼、花レンコン

右下）鴨松風、茄子柚子味噌田楽、ほんもろこ甘露煮、カマスけんちん、長芋蝶

左下）炊合せ・海老芋、蕪、飛龍頭、絹さや、タラの子、梅麩



重要事項 内容量 1段セット 16.5センチ角の折入 【特定原材料(アレルゲン)】　　 海老、蟹、小麦、玉子、乳 【特定原材料(準ずるもの)】　 アーモンド、鮑、烏賊、イクラ、胡麻、鮭、大豆、鶏肉、松茸、山芋、ゼラチン 使用食材が日々異なります。発送時に献立を同梱いたしますので、特定原材料のご確認照合ください 【お召し上がり方】 お食べになるときに常温に戻るように、冷蔵庫からお出しください。 【賞味期限】　【未開封、要冷蔵(１０度以下)】で到着日翌日限り、開封後は当日中にお召し上がりください。 発送停止期間１２月１日から１月10日の間は、発送できません！ ]]> 2022-03-03T21:59:03+09:00 京料理　坂安　西本願寺御用達　ネットショップ https://kyoto-sakayasu.shop-pro.jp/?pid=166368149 自家製ちりめん山椒、2枚鍋で炊き上げた、乾燥タイプ。50ｇ 実山椒は1年寝かせて使用、適度の辛味になっています。密封製品に付き常温便での発送となります。 原材料名 縮緬雑魚・酒・味醂・醤油・実山椒 賞味期限　　未開封、常温で7日 　　　　　　要冷蔵、未開... 実山椒は1年寝かせて使用、適度の辛味になっています。密封製品に付き常温便での発送となります。 原材料名 縮緬雑魚・酒・味醂・醤油・実山椒 賞味期限　　未開封、常温で7日 　　　　　　要冷蔵、未開封60日 ]]> 2022-01-29T12:26:42+09:00 京料理　坂安　西本願寺御用達　ネットショップ https://kyoto-sakayasu.shop-pro.jp/?pid=158430061 【坂安名代・本もろこ甘露煮】「本もろこ」は琵琶湖のみに生息する固有種です。環境悪化や、ブラックバス等外来魚の影響で入荷が激減しておりましたが、幼魚の放流等の対策で、回復傾向にございます。鮮度良き「本もろこ」の中でも、大・特大サイズを厳選し「沖アミ」とい... 【坂安名代・本もろこ甘露煮】「本もろこ」は琵琶湖のみに生息する固有種です。環境悪化や、ブラックバス等外来魚の影響で入荷が激減しておりましたが、幼魚の放流等の対策で、回復傾向にございます。鮮度良き「本もろこ」の中でも、大・特大サイズを厳選し「沖アミ」という漁法で捕れたもののみ使用しています。天然琵琶湖産でも湖北・湖南・湖東など産地と漁猟場の沖・沿岸にもこだわって仕入れております。
水でさっと洗った本もろこを串うちして、白焼きにいたします。焼き立てを炊くと煮崩れするため、一晩冷蔵庫で寝かせて、身を締めます
次に大なべに放射状並べ、番茶をガーゼに包んで中央に入れ、落し蓋をして水を入れ、ゆっくり炊きます。灰汁を取り、水足しを繰り返した後、番茶を上げて、酒・濃口醤油・ざら目砂糖で味を調え、じっくり煮込んでいきます。
あめ色に炊き上がると、骨まで柔らかく、特に桜の咲くころは子持ちで最も美味でございます。入荷から丸2日・手間隙かけた一品です。
入荷が不安定で、予約注文にご協力下さい。入荷があり次第連絡させていただきます。希少なため安価ではありませんが、お食べいただく価値はあると思います。
お徳用に付き、型崩れ商品が混在する可能性がございます。
原材料名：ホンモロコ(中・大サイズ)、番茶、酒、醤油、砂糖、味醂、　(特定原材料含まず)
保存方法：要冷蔵(10度以下)
賞味期限：未開封10日





]]> 2021-03-25T16:43:08+09:00 京料理　坂安　西本願寺御用達　ネットショップ https://kyoto-sakayasu.shop-pro.jp/?pid=154053550 京料理　坂安　実店舗でご利用いただける食事券。 1ドリンクサービス特典付き。 本券が届きましたら、空席状況をご確認の上、ご来店日時をご予約下さい。 ご来店時には、本メールをプリントして必ずご持参ください。 A 2020-09-16T15:36:17+09:00 京料理　坂安　西本願寺御用達　ネットショップ https://kyoto-sakayasu.shop-pro.jp/?pid=154053212 京料理　坂安　実店舗でご利用いただける食事券。 1ドリンクサービス特典付き。(税サ込6000円) 本券が届きましたら、空席状況をご確認の上、ご来店日時をご予約下さい。 ご来店時には、メールをプリントアウトして必ずご持参ください。 2020-09-16T15:33:16+09:00 京料理　坂安　西本願寺御用達　ネットショップ https://kyoto-sakayasu.shop-pro.jp/?pid=154053121 1本約20センチ、太さ6センチ角で８-10切れ取り。 黄身の濃い丹波の赤玉子を1本に付き6個使用しています。 出しは、天然昆布とかつおで引いた出しを使用しております。 左側、黄身の色が濃い方を使っています。 おせち料理と同梱は出来ません。勝手ながら手... 1本約20センチ、太さ6センチ角で８-10切れ取り。
黄身の濃い丹波の赤玉子を1本に付き6個使用しています。
出しは、天然昆布とかつおで引いた出しを使用しております。



左側、黄身の色が濃い方を使っています。 おせち料理と同梱は出来ません。勝手ながら手が回らずおせち期間は休止しています。 ]]> 2020-09-16T15:32:30+09:00 京料理　坂安　西本願寺御用達　ネットショップ https://kyoto-sakayasu.shop-pro.jp/?pid=154053042 「まながつお」こんな魚ですが、ご存知でしょうか。ｽｰﾊﾟｰとかで売っている「うおぜ」を大きくしたような魚ですが勿論別種です。瀬戸内海淡路島近郊や九州から入荷します。平べったい魚ですができるだけ良く肥えた魚を仕入れています。
まながつおの頭を落して、5枚におろし、皮目に飾り包丁を入れておきます。こうすることで焼いた時に皮がめくれてしまうのを防ぎます。水でさっと洗った後、水をしっかり切って降り塩して、一晩寝かせます。
白粒味噌に酒と砂糖を加えて、少し軟らかくして味噌を塗り、4,5日漬けます。漬かったら水でみそを洗い流し焼あげます。漬けたままをご希望の方は、身の薄い魚なので、ご自宅で焼かれる時は焦げやすく,目を離さないで下さい。
進物包装にてお届け可能。10月から4月頃までの期間限定です。 12/20から1/10のお届けは出来ません ]]> 2020-09-16T15:31:50+09:00 京料理　坂安　西本願寺御用達　ネットショップ https://kyoto-sakayasu.shop-pro.jp/?pid=154053006 1尾4キロ程度の脂の乗ったさわらをおろし、切り身にして 薄塩をし、一晩寝かせて、塩をまわらせた後、白粒味噌(白味噌を漉した後の味噌)に漬け込んで、３〜５日後に味噌からあげて水で洗い、焼き上げます。 焼かずに漬けたままでも、お届けできます。 進物用はご相談下... 旬は１０月頃から４月頃までです。 ポイント?鮮度は「えら」を見ます。鮮やかな赤が◎黒ずんだ赤は鮮度が落ちています。手を切ったときに出る血は真っ赤ですが、時間がたつと黒くなります。それとおなじです。
ポイント?さわらの背中側の張りを見てよく肥えているいるものを選びます、やせていると脂の乗りも悪いし、骨と皮だけのようではだめ。さわらの腹を触ってやわらかいのもだめ、腹側の身がずるけているからです。また、全体の身がぶよぶよやわらかいのもだめで、カチッとしまっていないと、３枚におろした時に身が割れてしまいます。
【私の目で見て、触って、気に入ったものしか仕入れない。安くても物が悪ければダメ！安くてよいものを仕入れるために、日々市場へ通います。さわらは九州・日本海のものを仕入れています。産地により微妙に違います。】
12/15から1/10のお届けは出来ません ]]> 2020-09-16T15:31:31+09:00 京料理　坂安　西本願寺御用達　ネットショップ https://kyoto-sakayasu.shop-pro.jp/?pid=154052971 当店で今お客様にお召し上がりいただいている「炊き合せ」をお届けします。 「タラの子や海老芋、湯葉など」一部おせち料理でもお届けした炊き合わせ。季節により中身は変わります。 容器が廃番になりデザインが変わっています。ご了承下さい 当店で今お客様にお召し上がりいただいている「炊き合せ」をお届けします。
「タラの子や海老芋、湯葉など」一部おせち料理でもお届けした炊き合わせ。季節により中身は変わります。
容器が廃番になりデザインが変わっています。ご了承下さい
]]> 2020-09-16T15:31:16+09:00 京料理　坂安　西本願寺御用達　ネットショップ